Soupe à la Rigotte
et aux épinards

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon haché.
Ajoutez l’ail et les feuilles d’épinards émincés finement, puis émiettez le cube de bouillon.
Couvrez le tout avec ½ l d’eau.
Laissez mijoter à petit feu pendant 10 mn, puis ajoutez la crème fraîche et mixez le tout.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Réchauffez un peu puis servez la soupe dans des assiettes individuelles en y ajoutant, à chaque fois, 2 rondelles de Rigotte de Condrieu.