Omelette
à la Rigotte de Condrieu

Raclette à la Rigotte
et aux Noix
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Soupe à la Rigotte
et aux épinards
12 août 2020

Type de plat : Plat


Ingrédients

  • 3 Rigottes de Condrieu mi-affinées
  • 8 œufs
  • 300 g de blancs de poireaux
  • Beurre, huile, sel, poivre


Préparation

Battez les œufs, salez et poivrez.
Coupez les blancs de poireaux en fines lamelles obliques.
Otez très légèrement la croûte des fromages, coupez-les en cubes de 1 cm et ajoutez-les aux œufs battus.
Faites fondre du beurre dans une poêle, laissez cuire les blancs de poireaux jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, sans les laisser dorer.
Versez les poireaux dans les œufs battus et mélangez.

Versez de l’huile dans la poêle puis les œufs battus. Commencez la cuisson à feu moyen en soulevant les œufs avec une spatule, puis baissez le feu et laissez dorer un seul côté avant de la retourner dans une assiette.